美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简🗮🞽🙤单的方法烹制，往往还会带有些土⚯腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常🟈🛈，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的🗮🞽🙤望着锅台。
胡老三的媳🆫💞📀妇🕏🈨热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇🝍到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注🎽🖧🕀意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间🆬💨🔕最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下🈯🁱去煎制，顿时异香扑♂🅨🉂鼻。
又😩🄅麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，🄛♺小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。☜⛹🟘
这种烹饪方法，🚷和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，⛯而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的🁬。
先大火烧🎽🖧🕀开，🕏🈨等到开锅了，灶🍀台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，🉣🅜香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦🅤拭干净，带着缺口的饭碗也擦🔼🅾亮了，摆放在桌面上。
“这位老爷子，我家里可没有酒！🄐☖”胡老三对🚢🕇朱家爷俩笑道🐯🃖🗰。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，🚢🕆转头对李景隆说道，“你走一趟，🐩打些🉣🅜酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“那哪行！”🕏🈨胡老三🙘🙘咧嘴一笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄🍀弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼🝵雀🛎🛌🚻跃。
白色的豆腐切成小块，放入汤汁中，胡老📥🜺三的🚢🕇媳妇又撕了下白菜等🔼🅾，一并放进去。
这时，胡家老太太拄🙘着拐从屋里出来，手里还拎着一个🟈🛈布袋子。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！”胡老三马上起身迎接母亲，“这几日您闹病，儿子让🙁媳😭妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”