一边说着，他又👉拿来瓶啤酒，给自己和马哨分别倒上，然后喝了一口。
随即他的表情便不禁拧巴起来，🈲🂍🍟仿佛带上了痛苦面具：“该死，这瓶啤酒酸掉了！”
马哨没有及时听👉到他的提醒，也喝了一口，自然也感受到酒中的酸涩和粘稠：“🍡🉤这味道可真是……⛧🜵令人难忘。”
“作为一个啤酒👉厂主，这是我最讨🌦🁖🅰厌的事情了。”焦耳🐄将啤酒倒掉，“啤酒这东西为什么会变酸呢。”
马哨听了，沉吟道：“我想这可能是细🇾菌导致♏的。”
“细菌导致的？”
马哨思考了一会：“我想到一个实验，也许可以证明我关于细菌的一些想法，同时还可以💠📔解决啤酒发酸的问题。”
焦耳两眼放光：“真的？”
相比理论，他似乎更喜欢实验，而🌦🁖🅰且这实验还与他的工厂息息🅑🅑相关，自然让他更感兴趣。
“什么实验？”他连忙追问道。
马哨：“很简单，微生物可以用加热的方式杀死，如果啤酒发酸是细菌导致的，我们只要加热它，⛧🜵就可以避免这个问题了📇😳。”
焦耳：“可是啤酒加热之后，味道🌦🁖🅰难免会变差……就算能成功，这似乎也有点得不偿失。”
“我们可以控制加热🃢🙚的温度和时间，将对啤酒口味的破坏🅆🄗♑降到🅑最低。”马哨说。
他讲的这个实验，其实就是后世大名♭鼎鼎🗯🟋🛩的🂿巴氏灭菌法。
巴氏🌞灭菌法正是起源🃢🙚于对啤🟡酒发酸问题的解决，后来才借鉴到牛奶等领域。
“好吧，这至少值得一试。”焦耳点头。
两人随即展开了实验，🁰🉠具体操作和历史上巴🂿斯♏德设计的实验基本一致。
首先他们使用显微镜，观察啤🏏酒里的景象，然后不出意外地看到了一群乳酸杆菌。
这些杆状的微生物在啤酒里沉浮扭动，🇾看上🂿去仿佛蛆虫。🅆🄗♑
焦耳显然是第一次看到这玩意，顿时被恶心得不行：“上帝啊，我一直在喝什么。🈕”
“显微镜是个好东西。”马哨平静道，“如果你经常用它观察事物，你可以发现，这种看起来有些恶心的微小生物几乎遍布所有区域，不论是酒，还是水。”
两人观察片刻。
马哨：“好🌆☠了，我们把这些小东西🌦🁖🅰都记录下来，然后正式开始我们的实验🆃🌼。”
将乳酸🙣🌋♈杆菌记录好之后，马哨🏏将同一批啤酒分成几组，在不同温度、不同时间的条件下进行加热，以摸索杀菌和食用的平衡。